Зеркальная глазурь - новейший способ декорирования современных тортов и пирожных. Такая глазурь придаёт кондитерским изделиям невероятный блеск, в котором можно увидеть свое отражение. Чтобы достичь зеркального эффекта необходимо иметь такие ингредиенты, как желатин, шоколад, сахар, вода, сгущенное молоко и пищевой краситель. Ключевым моментом является то, что кондитерское изделие должно быть муссовым и иметь идеальную поверхность, иначе нужного эффекта вы не получите. (далее…)